今日のKさん宅の野菜室にころがっていた「じゃがいも」。実はこのKさん、じゃがいもが苦手。私はそれを知っているので買い物に出る時(一緒に買い物に行きます)はじゃがいもはまず買わないのですが、事情を良く知らない新人や、その時だけのヘルプのおばちゃんが入ってきたりするので、「ポテトサラダ作りますから~」という言葉に乗せられてなんとなく買ってしまったらしい。(そもそも「ポテトサラダ」は胸焼けがするから食べられないと私には言っているけど、他の人には悪くて言えない…らしい)
それはともかく、このまま転がしておいても「食べられなくてへたをすればごみ箱直行になりそうなポテトサラダ」になる程度だと思うので、今日はこれを利用して「じゃがいものお焼き」を作る事にしました。以前に、じゃがいもすり下ろしを入れたお好み焼きを試しに作ったら受けたので、多分大丈夫だろうと思いまして。(^_^;)
【材料】
じゃがいも1~2個、ひき肉、長ねぎ、シメジ、卵1個
※じゃがいも以外は、何を入れてもいいと思います
【作り方】
1.じゃがいもの皮を剥いてすり下ろす
2.長ねぎとシメジは細かく刻む
3.ひき肉とシメジを入れて炒めておく
4.すり下ろしたじゃがいもに、長ねぎ、シメジ、ひき肉、卵を入れ、小麦粉、片栗粉を入れて、ホットケーキネタ位の堅さにこねる
5.ごま油を敷いたフライパンで小さめに焼く。途中で上に切った海苔を乗せておく
6.色よく焼けたら、薄めためんつゆを少し塗って、香ばしく焼く
どこの冷蔵庫にもあるような食材を少しづつ集めて焼いただけですが、結構受けました。利用者さん曰く「もちもちしていて美味しいね!これだったら、今日みたいに食欲なくても少しづつ食べればいいわよね」と。こう言われると結構嬉しいです。(^^)(確か、じゃがいも嫌いって公言してたよね~とは言いませんよ)
Kさんの所には、大抵食材が底をつきそうな土曜日にも行くので、明後日も何か不思議な料理が出来るかもしれませんが、それもまた面白いなと。(^^)
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